مار کوپولو،جهانگرد معروف،وقتی که به سرزمین های شرق رفته بود متوجه شد مردم بستنی می خورند او طرز تهیه آن را با خود به ایتالیا برد و سپس فرانسوی ها درست کردن بستنی را از ایتالیایی ها یاد گرفتند در سال ۱۸۵۱ نخستین کارخانه مهم بستنی سازی در شهر بالتیمور در ایالت مریلند ساخته شد.بستنی سازی تا قبل از سال۱۹۰۰ چندان توسعه نداشت ولی از آن سال به بعد بر اثر پیشرفت صنایع یخچال سازی،بستنی هم به شکل ها ومدل های جدید درآمد.